&esp;&esp;“为厨一道，当是厨子化用食材，而非食材框限厨子。”沈荔神情淡然，言语却毫不留情，“有能之辈化腐朽为神奇，无能之辈”

&esp;&esp;目光在一众敢怒不敢言的御厨脸上扫过，她微微一笑，施施然端着盘子走了。

&esp;&esp;等走远了，系统不免问：【可是，你平时进货也很挑剔啊？】

&esp;&esp;它在旁边看着，也记得沈荔对食材品质要求很高。

&esp;&esp;沈荔直气壮：“怎么，就允许他们说我，不允许我说嘴他们？”

&esp;&esp;说着，还苦口婆心指点起系统来：“所谓赢了不装，等于没赢。难不成我还得放低姿态赔笑脸？那不如一开始就服软，让他们出风头好了。”

&esp;&esp;语罢，便不再搭系统了。

&esp;&esp;系统深以为然，但等沈荔走到皇帝几人所在的正厅门口，它忽然反应过来：【不对！你又偷换概念！】

&esp;&esp;第57章 行船

&esp;&esp;除了炒蟹, 又把桂鱼片成异常长的鱼片，先将鱼皮一面烤至半熟，再卷成小卷上锅, 用鲜鱼汤蒸熟，最后以汤汁勾芡裹住。

&esp;&esp;一人一碗，一碗一片，鱼皮油润弹牙, 脂肪先烤再蒸，全然化作鲜美滋味, 令人唇齿生香。

&esp;&esp;李执尤为喜欢这一道，压低了声音叫她：“沈掌柜，这道鱼片是否在沈记售卖？”

&esp;&esp;沈荔看他明明贵为太子之尊，却还是优先考虑旁人行事方便，不由一笑：“没有，一会儿我将方子写下来, 太子殿下回宫也能叫御膳房做来吃。”

&esp;&esp;河鲜一次也不能吃太多, 便配了些寻常炒菜, 如葱爆羊肉、抓炒里脊等等。

&esp;&esp;但宫里炒菜实则吃得不多, 因御膳房远在皇宫另一角，往往送来需要一段时间。即便有炉子煨着，炒菜口感也不如刚出锅时。

&esp;&esp;皇帝有时想吃些大火猛炒的菜，还得去皇后宫中，用她的小厨房才是。

&esp;&esp;这次倒没了顾忌, 放开胃口大吃, 连说话的时间都少了。

&esp;&esp;一顿饭吃下来, 几乎人人都满意。沈荔在皇帝面前露了面，在船上也有了些话语权, 不至于要什么都不方便。

&esp;&esp;皇帝也尝到了心心念念的沈掌柜的手艺——确实名不虚传，比宫中御厨更有滋味许多。

&esp;&esp;他这次出行虽然另有目的，以至于打着太子的旗号行事，但举手投足间，依然是说一不二。

&esp;&esp;饭后，立刻就许了沈荔每日可到三层来用饭。

&esp;&esp;三层地方开阔，是因为把舱室全都打通做了起居室和餐厅，二层自然没有这样宽敞。

&esp;&esp;沈荔谢了恩，也没客气，有空便上去蹭一蹭御厨的手艺。

&esp;&esp;还别说，御厨处食材的思路，时常给她一些启发。

&esp;&esp;譬如这日，又吃上了新鲜的螃蟹。

&esp;&esp;“今天这螃蟹，吃口倒是很独特。”皇帝感慨。

&esp;&esp;“父皇喜欢就好。”李执在照例坐他左手边，笑着劝道，“只是螃蟹性凉，父皇也要注意身体。”

&esp;&esp;这河湖中的螃蟹不如海蟹个头大，腥味也更重，沈荔惯常的做法，是用更浓郁的调味给它压下去。

&esp;&esp;今天这道却尤为不同，取葱姜汁尽可能去除腥味，再在鱼汤里烫过。

&esp;&esp;沈荔又夹了一块，再品，这才发现不只是烫过一次。

&esp;&esp;恐怕是炖了无数锅鲜鱼汤，每一锅里只烫一道。

&esp;&esp;蟹肉吸饱了鱼汤鲜味，又将腥气一遍遍滚干净，这才算是成了一半。

&esp;&esp;最后却再用葱油混上鱼酱虾酱，熬煮咸鲜味道的芡汁，藏进蟹壳内。

&esp;&esp;表面看是平平无奇一只螃蟹，实则内里另有乾坤、返璞归真。

&esp;&esp;若说她之前采用的避风塘调味是化繁为简，用霸道猛烈压制食材腥味；

&esp;&esp;那么御厨手艺就是化简为繁，无数道繁复工序，最终做的却是河鲜本真味道。

&esp;&esp;沈荔也是头一次吃御厨的手艺，只觉得调味温和中正，说不出半分错。

&esp;&esp;虽然少了些特色，但也有不少值得借鉴之处。

&esp;&esp;皇帝吃得亦是高兴，乔裴便放下筷子，对上座道：“若是陛下喜欢，臣便着人多捞些螃蟹上来，在后厨预备着。”

&esp;&esp;皇帝想吃，那当然是随时就要吃。捕捞这种讲究天时地利的活，肯定不能等皇帝想要了才去做，鱼虾哪有那么听话？

&esp;&esp;但让皇帝等，这更是天方夜谭。

&esp;&esp;所以倒不如像乔裴说的这样，先把东西捞上来养在后头，有备无患。

&esp;&esp;若皇帝是沈记的天字第一号常客，按沈荔的想法，大致也就是如此了。

&esp;&esp;实际现代餐厅里，熟客上门也会提前备好对方爱喝的酒、爱吃的食材，实属常。

&esp;&esp;譬如沈荔曾经做学徒待的那家餐厅，顶级单子里头的十五个人，别说酒和食材，就算他们想让专职做披萨的大厨去做奶油蛋糕，经都会按头让人听命的。

&esp;&esp;早年她不懂，只觉得菜单就该听主厨的安排，天天跟经闹得不可开交。

&esp;&esp;后来嘛

&esp;&esp;吃一堑，长一智。

&esp;&esp;她夹起一块螃蟹，并不插话。

&esp;&esp;然而听了乔裴的话，一旁的李执放下酒杯：“如此，未免与民争利。”

&esp;&esp;只要开了这个头，他想都不用想，就能猜到底下人会怎么行事。

&esp;&esp;或许乔裴想的是每日捞个筐备着，但后厨做事为求稳妥，焉能不留些余量？

&esp;&esp;再则，人人都说后厨油水足，又岂能保证他们不会打着皇家宝船的旗号，大肆捕捞？

&esp;&esp;“未必皇家宝船一经过，河湖中的鱼虾蟹全都归属这艘船了吧？”他皱眉，“那其他渔家捞什么呢？”

&esp;&esp;“有宝船在此，小渔船本就不会在周边搅扰。”乔裴表情很平淡，“太子殿下，着实多虑了。”

&esp;&esp;“即便如此，那么在要吃的时候，着人去捕捞就行了。”

&esp;&esp;“陛下若想吃却不能立时安排，是为臣子的失职。”

&esp;&esp;乔裴抬眸：“太子殿下不会以为，渔网放下去再收上来，立刻就能捞到鱼吧。”

&esp;&esp;李执也看着他，脸上虽笑，眼里却无甚